Plus d’une quarantaine d’animations locales ou internationales sont proposées annuellement au sein de votre service de restauration, garantissant ainsi un rythme soutenu et diversifié.
L’équilibre alimentaire ne sera pas en reste grâce à la venue de notre diététicienne qui répondra à toutes vos questions sur le sujet. En résumé, le programme des animations culinaires c’est réguliérement un moment spécial au sein de votre espace de restauration.
Du 18 au 29 septembre
Attentif au bien-être de nos convives, nous réalisons une enquête dans votre restaurant. Merci de compléter le questionnaire afin de nous aider à évaluer votre satisfaction et vos attentes.
L’îlot Natura» regroupe trois prestations chaudes distinctes, dont deux servies en alternance chaque jour du lundi au jeudi. L’idée directrice de ce concept consiste à proposer une offre culinaire traditionnelle dans laquelle chaque recette est composée avec au moins un produit issu de l’agriculture locale et au bénéfice d’un label de qualité tel que GRTA (Genève Région –Terre Avenir), un produit biologique certifié ou encore issu du commerce équitable.
Menu Tradition
Le menu «Tradition» ou le «comme à la maison» assure une continuité dans la culture culinaire locale, tout en veillant à l’équilibre alimentaire des plats traditionnels de la cuisine française ainsi que des spécialités du terroir suisse.
Outre le fait que ce menu respecte l’utilisation scrupuleuse des produits de saison, vous disposez successivement de mets à base de viande, volaille ou poisson.
Menu Broche
Proposé en alternance au menu «Tradition», le menu «Broche» est un concept mis en oeuvre par votre équipe de cuisine qui permet aux convives de déguster un poisson entier, ou une pièce de viande rôtie et son jus parfumé.
Véritable spectacle culinaire, il allie judicieusement tradition et santé, offrant le plaisir savoureux de grandes pièces cuites en rôtissoire. Tranchées devant le convive, elles gardent une qualité constante aussi bien au service qu’à la dégustation.
La broche favorise la maîtrise des cuissons, respecte le goût des mets tout en optimisant le temps de service.
L’incontournable du vendredi
Dans le cadre de l’offre traditionnelle de l’îlot «Natura», et pour offrir un esprit de fête avant la fin de semaine, votre Chef de cuisine propose tous les vendredis un véritable «best-seller» gourmand : le menu «Incontournable».
Cette approche culinaire offre une sélection de recettes traditionnelles et incontournables qui font partie intégrante des traditions culinaires de brasserie. Des plats, tels que les filets de perches, le tartare ou le carpaccio de boeuf, l’entrecôte Café de Paris ou encore le plateau de fruits de mer en saison, seront ainsi proposés.
L’îlot «Vitality» présente des mets préparés selon les modes de cuisson les plus sains.
Par sa légèreté et son approche équilibrée, cette offre reste une alternative de choix.
En alternance, durant la semaine, un menu équilibre protéiné et un menu végétarien sont proposés :
Menu Équilibre
Le menu «Equilibre» est un repas léger et équilibré, destiné aux personnes attentives à leur alimentation.
Il sera proposé en alternance 3 fois par semaine afin d’incarner l’alternative «forme & santé» aux autres menus.
Menu Végétarien
Une attention particulière est prêtée à la sélection de protéines alternatives pour la composition de chaque menu végétarien. Cette prestation sera servie directement sur assiette offrant ainsi, en plus d’une recette originale, une rapidité de service garantie et indispensable à une meilleure fluidité de l’espace du restaurant.
Les prestations seront préparées «à la minute» au wok ou au four à pizza et assureront un véritable spectacle culinaire.
L’îlot Cuisine du Monde regroupe 3 suggestions chaudes proposées en alternance tout au long de la semaine:
Menu Cuisine du Monde
Ce menu s’inspire des plus belles traditions culinaires internationales. Réalisé par votre Chef de cuisine devant les convives selon un mode de cuisson différent.
Menu Pasta
Un véritable tourbillon de couleurs et de saveurs vous comblera. Une offre différente de pâtes fraîches, sèches, farcies ou complètes vous sera proposée. En alternance, les fameuses noodles asiatiques, fraîchement préparées rythmeront la semaine.
Menu Pizza
Délicieuses et authentiques à souhait, les pizzas traditionnelles, calzone et autres focaccia seront préparées et cuites à la minute.
